Lẩu thả cá Mai_ Món ăn dân dã khi đến Bình Thuận

Lẩu thả cá Mai_ Món ăn dân dã khi đến Bình Thuận

Đến Bình Thuận không ai là không biết đến món ăn đặc sản nơi đây. Đó chính là món lẩu thả cá mai. Vậy món lẩu này có gì đặc biệt đến vậy? Hãy cùng DHH tìm hiểu ngay bài viết dưới đây nhé!

Giới thiệu món lẩu thả cá mai

Nguyên liệu chính của món lẩu thả cá mai đó chính là cá mai. Để làm ra được món ăn này thì đầy bếp của nhà hàng The Cliff Resort tại Mũi Né, Phan Thiết, Bình Thuận luôn dành khoảng 5-10 phút để giới thiệu món ăn đến cho du khách khi đến nơi đây.

Cách bày trí và chế biến

Như lời giới thiệu và chia sẻ của chị. Thì Mẹt tre được lót bên trên một tấm lá chuối đặt ở trung tâm bàn ăn. Đây chính là nơi bày biện món lẩu cá mai cùng các thành phần chính sử dụng ăn lẩu. Ở giữa được đặt đĩa cá phi lê, bạn có thể thấy cá phi lê này có thân nhỏ và màu sắc của cá là màu hồng nhạt.

Trang trí món lẩu thả cá mai bằng mẹt nguyên liệu
Trang trí món lẩu thả cá mai bằng mẹt nguyên liệu

Trang trí món lẩu thả cá mai bằng mẹt nguyên liệu

Xung quanh được trang trí bằng những bẹ hoa chuối có màu đỏ đậm, được bày trí ra bốn phía. Đặc biệt, ở bên trong là đựng thịt lợn đã luộc chín tơi, trứng rán thái chỉ, bắp chuối, xoài ương và dưa chuột chẻ. Hơn nữa, nếu có thêm rau muống thái sợi thì càng tốt. Tuy đây là cách bày trí nhìn đơn giản, dân dã mà lại khá gần gũi với thiên nhiên. Đặc biệt là hấp dẫn, thu hút thị giác của mọi thực khách.

“Điều đặc biệt nhất chính là “nhụy hoa”, chị Thuận cho biết. Lẩu thả cá mai là món ăn dân dã, có thể ăn quanh năm ở Bình Thuận nên tùy điều kiện, có gia đình có thể chọn cá mai, cá đục, cá suốt… để làm thành phần chính cho món ăn.

Tuy nhiên, “đúng điệu” phải là cá mai – loài cá đặc sản của riêng dải đất duyên hải từ Ninh Thuận tới Khánh Hòa. Thường được ngư dân thu hoạch từ khoảng tháng 4 tới tháng 11 âm lịch hằng năm.

Tuy chỉ nhỏ bằng ngón tay nhưng khi chế biến cá mai cho món lẩu thả cũng khá cầu kỳ. Yêu cầu phải nhanh, gọn để đảm bảo độ ngon của hải sản tươi sống. Đầu bếp phải lựa dao sắc để phi-lê phần thân cá. Rồi nhúng tái qua nước chanh để khử mùi tanh.

Sau đó sẽ ướp với hỗn hợp nước gừng, ớt, tỏi đã được giã nhỏ. Để thịt cá thành màu hồng nhạt, săn chắc và đậm đà.

Cách bày trí và chế biến lẩu cá mai
Cách bày trí và chế biến lẩu cá mai

Biến tấu đa dạng của lẩu thả cá mai

Ai đã từng thưởng thức món ăn này đều rất ấn tượng. Với những cách ăn vừa độc đáo vừa mới lạ của món lẩu thả cá mai. Chị Nguyễn Thị Thu Huyền (trú tại khu đô thị Xa La, Hà Đông, Hà Nội) cho biết. Theo lời giới thiệu của người dân địa phương, chị đã thử hai cách ăn khác nhau và đều bị hấp dẫn.

Khác với cách ăn lẩu thông thường,. Mọi người đều phải nhúng tất cả đồ ăn vào nồi nước dùng sôi sùng sục rồi đợi chín để ăn. Cả hai cách dùng của lẩu thả đều khác xa so với tưởng tượng. Nên lần đầu thưởng thức, tôi rất háo hức. Nhờ những cách khác nhau này, tôi biết đến sự khác biệt đến từ hai thành phần không thể thiếu được là nước dùng và nước sốt, chị Huyền cho biết.

Cách đầu tiên giống như thưởng thức đồ cuốn trước khi vào bữa chính. Người dùng đặt bánh tráng, cuốn kèm với bún và các nguyên liệu trong mẹt tre, kèm cá mai ở giữa rồi chấm nước sốt đậu phộng.

Nước sốt đặc biệt dùng với lẩu cá mai

Với phương thức ăn này. Thực khách sẽ cảm nhận được hương vị khác biệt của bát nước sốt được làm từ lạc, tỏi, me khô, chuối sứ chín xay nhuyễn.  Quyện với vị mặn mòi của nước mắm nguyên chất nổi tiếng Phan Thiết.

Cách thưởng thức lẩu thả kèm nước dùng phổ biến với người dân địa phương
Cách thưởng thức lẩu thả kèm nước dùng phổ biến với người dân địa phương

Cách thưởng thức phổ biến hơn phải cần đến nồi nước dùng nóng hổi. Nhưng thay vì nhúng vào, người dùng tự gắp rau, bún, thịt, trứng, bánh tráng bẻ vụn, vài lát cá mai vào trong tô, rồi chan nước dùng vào bát. Nước dùng có tôm, cà chua, hành tây… trộn làm các thành phần khác chín tái, giữ được độ tươi ngon của các loại thực phẩm. Không làm mất vị béo ngọt đặc trưng của cá mai mà vẫn được cảm giác hít hà, xì xụp trước một bát lẩu thập cẩm bốc khói trước mặt.

Với mỗi gia đình, công thức làm nước sốt và nước dùng khác nhau. Phụ thuộc vào kinh nghiệm của người làm cũng như yêu cầu độ mặn ngọt của người ăn. Thường khi ăn, gia chủ cũng để sẵn một bát ớt thái lát và nước mắm cốt, để mọi người tự cân bằng vị giác.

Theo anh Nguyên Vũ, cán bộ Trung tâm Xúc tiến du lịch tỉnh Bình Thuận. Lẩu thả có rất nhiều cách thưởng thức, kèm với đó là những bí quyết gia truyền khiến hương vị món ăn mỗi nơi mỗi vẻ. Có những người còn tìm thấy trong hương vị mộc mạc của người dân miền biển. Là triết lý ngũ hành, với đủ vị cay, chua, mặn, đắng, ngọt hòa quyện vào nhau.

Mong rằng với những thông tin về món lẩu thả cá mai mà DHH mang đến cho bạn giúp bạn biết thêm nhiều món ẩm thực ở Việt Nam hơn.

Theo nhandan
Nguyễn Quỳnh

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *