Thưởng thức món ăn vùng cao Lâm Bình

Thưởng thức món ăn vùng cao Lâm Bình

Đến Lâm Bình bạn sẽ được thưởng thức món ăn vùng cao này. Đây là một trong những món ăn khiến cho các du khách thấy mê mẩn và ấn tượng với cách chế biến và cách làm. Vậy món ăn này có gì đặc biệt hãy cùng DHH tìm hiểu nhé!

Đến với Lâm Bình để thưởng thức mâm cơm cỗ Tày

Bạn có thể đến homestay Năm Đíp tại xã Lăng Can, Lâm Bình. Tại đây, du khách hoàn toàn có thể thưởng thức một mâm cỗ Tày một cách trọn vẹn nhất. Đây chính là mâm cỗ do chính đầu bếp người Tày tự tay chuẩn bị nguyên liệu và chế biến.

Mọi nguồn thực phẩm được sử dụng ở đây đều có sẵn ở trong vùng. Mâm cơm Tày thường sử dụng để đãi khách cho nên, thức ăn không đựng trong bát đĩa, trừ món canh.

Bạn có thể thấy, những món ăn ở đây đều được trang trí khá khéo léo và đẹp mắt trên các mảnh lá chuối. Những món ăn được đặt trên một chiếc mẹt có kích thước to bằng cái mâm. Được biết đây chính là mâm cơm được nấu theo công thức truyền thống của người Tày.

Ông chủ ở Homestay này chính là Chẩu Thanh Ngà, một nơi khá nổi tiếng ở Lâm Bình. Khi nhắc đến các món ăn vùng cao, ông vô cùng hào hứng, vui vẻ chia sẻ đế hoc các khách hàng các món ăn ở vùng quê mình. Đặc biệt món nộm rau dớn cũng là món ăn không thể nào thiếu đi được trong mọi mâm cơm của người Tày.

Các món đặc sản tại Lâm Bình

Chẩu Thanh Ngà cho biết, cây rau dớn mọc nhiều trong rừng, thuộc họ dương xỉ. Có đặc trưng hơi nhớt nhưng nếu chần hoặc luộc qua rồi trộn chua ngọt với lạc lại rất ngon. Cũng là thịt lợn bản nướng, nhưng thịt được ướp bằng hạt dổi và mẻ, dậy lên mùi thơm đặc trưng quyến rũ.

Món ăn vùng cao Lâm Bình
Món ăn vùng cao Lâm Bình

Một món đặc sản khác ở đây là vịt suối Lâm Bình. Vịt được thả tự nhiên ở ngoài suối, rất sạch, chắc và ngọt thịt. Vịt suối Lâm Bình được chấm bằng một loại nước chấm đặc biệt, chính là nước luộc vịt. Nước luộc vịt còn sôi sùng sục, đem tưới lên bát rau răm vừa được thái sợi thật mỏng, trộn thêm ít bột canh, tiêu ớt cho vừa miệng.

Phải là nước đang sôi, vì nếu nguộ. Người ăn sẽ chịu nguyên vị hăng của lá rau răm lấn át. Khi chấm, phải nhúng ngập miếng thịt vịt vào bát nước chấm, mới thấy được đủ vị béo ngậy, thơm hăng hăng, ngọt và đậm đà của miếng thịt vịt quyện trong nước chấm.

Mâm cơm vùng cao cũng không thể thiếu món măng

Chẩu Thanh Ngà cho biết, ở Lâm Bình, mùa nào cũng có măng tươi, mùa nào loại măng đó, như măng vầu, măng sặt, măng đắng, măng nứa… Măng nứa còn có măng nứa thường, măng nứa tép… Mùa này đang là mùa măng nứa.

Cây măng lột vỏ rửa sạch rồi nhồi thịt băm, hành lá vào, vị ngọt của thịt hòa lẫn trong vị ngọt, giòn. Và hơn nhần nhẫn của măng, khiến ai thưởng thức rồi cũng khó có thể quên. Chẩu Thanh Ngà bảo, măng ở đây không có vị chua như măng dưới xuôi, cũng không cần phải luộc thật kỹ như măng dưới xuôi. Chỉ cần chần qua chút cho mềm, dễ nhồi thịt vào rồi đem hấp lên là được.

Mâm cơm vùng cao cũng không thể thiếu món măng
Mâm cơm vùng cao cũng không thể thiếu món măng

Bữa cơm ở Lâm Bình, không thể thiếu món trứng tráng rau hôi (còn gọi là rau thối). Cái tên kỳ lạ đối nghịch với món ăn lại khiến nhiều du khách tò mò nhất.

Cảm nhận của khách du lịch khi đến đây thưởng thức món ăn vùng ca

Chẩu Thanh Ngà kể, rau hôi khi hái tươi có mùi rất khó chịu. Trong một xóm có khoảng từ 7-10 nhà sống gần nhau, chỉ cần một nhà hái lá rau hôi tươi là cả xóm ngửi thấy, mùi lá tươi rất khó chịu. Khi ngửi mùi lá rau, không ai nghĩ ăn lại ngon như thế.

Lá rau thối gần giống như lá cây phượng nhưng nhỏ hơn. Rau hôi tuốt ra, rửa sạch rồi nấu trộn với trứng đem chiên lên, không những không còn mùi khó chịu nữa mà ăn rất ngon. Đặc biệt, rau hôi còn là một vị thuốc tốt cho hệ bài tiết, cho thận.

Đặc biệt, trong mâm cơm của người Tày ở Lâm Bình còn có món da trâu xào măng chua. Măng chua là măng ngâm chua với ớt. Còn da trâu, theo như Ngà nói. Xưa kia các cụ dựng nhà thường lấy da trâu bện lại thành những sợi dây kéo vô cùng chắc để kéo gỗ dựng nhà sàn. Da trâu nay lại thành một món ăn độc đáo. Chế biến khéo léo sao cho không còn mùi hoi của trâu, không bị dai. Mà giòn và mềm vừa đủ độ, quyện trong vị chua cay của măng.

Điểm nhấn của mâm cơm đặc biệt, là món cá bỗng sông Gâm

Cá bỗng, nhiều người nhầm thành cá bống, to cỡ vừa, chỉ tầm hơn 1kg. Nhưng đây lại là loài cá rất lâu lớn. Chẩu Thanh Ngà cho biết, để đạt trọng lượng 1-2kg trở ra, có khi mất cả năm.

Con cá lên được mức 3kg phải mất vài năm. Cá bỗng sống tự nhiên trên sông Gâm, ăn rau, rong rêu. Cho nên thịt rất chắc và vô cùng ngọt. Cá bỗng nướng lên, chấm trực tiếp với mắm ớt cay xè, hoặc cuốn với bánh đa, rau sống, ăn rất “vào”.

Món xôi cẩm tím đặc sản vùng cao
Món xôi cẩm tím đặc sản vùng cao

Cá dưới sông, vịt ngoài suối, trứng trong chuồng, rau ngoài rừng hoặc trong vườn. Chỉ với những thứ thực phẩm hết sức đơn giản và gần gũi như vậy, người Tày ở Lâm Bình đã quyến rũ du khách bằng ẩm thực độc đáo của mình. Một điểm đặc biệt khác ở Lâm Bình là các homestay cùng hỗ trợ nhau giới thiệu nét đẹp ẩm thực của vùng đất quê mình tới du khách, chứ không riêng lẻ như nhiều nơi khác.

Theo nhandan
Nguyễn Quỳnh

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *